Unser Team Sven Gätjens
- Küchenchef
- Personalführung und Organisation
- Dienstpläne und Aufgabenverteilung, Teamführung und
Sicherstellung eines reibungslosen Küchenablaufs - Speiseplanung und Ernährungssicherung – Erstellung von Wochenplänen inklusive
Sonderkostformen und Sonderveranstaltungen - Budget- und Wareneinsatzkontrolle – Einkauf, Kalkulation und Lagerhaltung
- Hygiene- und Rechtsverantwortung – Umsetzung und Kontrolle der HACCP-Vorgaben
- Qualitäts- und Zufriedenheitssicherung – für Bewohner und Personal
- Veranstaltungsplanung
- Gesamte Betriebsmittelsicherung
- Berücksichtigung von Diäten, Allergien, Unverträglichkeiten und ärztlichen Vorgaben bei der Speisenzubereitung.
- Kalkulation von Portionsmengen und Kostenkontrolle zur Einhaltung des Budgets.
- Einholen von Feedback der Bewohner und kontinuierliche Verbesserung des Speisenangebots.
- Zusammenarbeit mit Pflegepersonal und Heimleitung zur Abstimmung besonderer Bedürfnisse der Bewohner.
Hallo zusammen,
Hallo zusammen, ich bin Sven Gätjens, geboren am 5. Februar 1968 in Langenhagen. Verheiratet bin ich mit meiner Frau Susanne – wir sind ein eingespieltes Team, im Leben wie auch auf Reisen. Aufgewachsen bin ich in Winsen, Hambüren und Isernhagen, HB – also ein echtes Nordlicht mit bewegter Kindheit. Die letzten 20 Jahre habe ich als selbstständiger Unternehmer mit drei Betrieben im Raum Hannover verbracht. Heute lebe ich in der schönen Wedemark – und genieße das Landleben sehr.
Sport ist bei mir keine Pflicht, sondern pure Freude – das liegt wohl in der Familie. Ob Joggen, Skifahren, Krafttraining oder Rennradfahren – Hauptsache Bewegung. Wenn’s mal ruhiger sein darf, findet man mich meistens im Garten. Da kann ich abschalten, neue Energie tanken – und ab und zu auch mal mit einem Kaffee einfach nur die Sonne genießen.
Benzin habe ich übrigens auch im Blut. Sportwagen und klassische Fahrzeuge sind meine große Leidenschaft – am Steuer genauso wie mit Schraubenschlüssel in der Hand. Und wenn’s nicht das Auto ist, dann sitze ich auf meiner Vespa, mit der wir gerne kleine Ausflüge machen. Reisen ist für meine Frau und mich das Salz in der Suppe. Besonders der Gardasee hat es uns angetan, aber auch Südtirol und die Schweiz stehen regelmäßig auf unserem Plan.
Der Kastanienhof ist für mich mehr als nur ein Arbeitsplatz – er ist ein Herzensprojekt. Als Küchenleiter habe ich hier die Möglichkeit, mit meinem großartigen Küchenteam Ideen zu entwickeln und umzusetzen. Gemeinsam haben wir schon viel geschafft: Modernisierungen,
Instandsetzungen und jede Menge kreative
Projekte. Und bald laden wir wieder zu Küchenbegehungen ein – eine schöne Gelegenheit, uns persönlich kennenzulernen und vielleicht auch einen Blick hinter die Kulissen zu werfen.
Ich freue mich auf viele weitere tolle Momente hier im Kastanienhof – und darauf, mit Ihnen gemeinsam noch mehr schöne Ideen auf den Teller zu bringen.
Sonnige Grüße aus der Küche
Impressionen
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